Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2008

Le Château Ferrand 2008, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reflète à merveille le style classique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Sa robe présente encore de beaux reflets grenat, indiquant une certaine évolution, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de cerise confite, auxquels s’ajoutent de subtiles notes de sous-bois, de tabac blond, et un boisé délicat témoignant d’un élevage en barriques soigné. La bouche révèle une belle harmonie, où structure et finesse s’équilibrent, avec des tanins désormais fondus, une fraîcheur persistante et une finale nuancée sur les épices douces et le cuir, typique de l’expression d’un Grand Cru arrivé à maturité. Concernant les cépages, s’agissant d’un vin de Saint-Émilion, il met généralement à l’honneur le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin souplesse, rondeur et complexité.

Le vignoble de Saint-Émilion est niché sur la rive droite de la Dordogne, au sein du prestigieux plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires qui font la réputation de la région. L’encépagement traditionnel et le terroir unique, combinés à un microclimat doux influencé par la proximité de la rivière, permettent un développement optimal de la vigne et une superbe richesse aromatique des raisins. Le paysage viticole, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, porte une attention particulière au travail manuel de la vigne et à la vinification, fort d’une histoire viticole séculaire qui se perpétue au fil des générations.

Le style raffiné et la maturité du Château Ferrand 2008 en font le compagnon idéal de mets de caractère. Il s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges rôties, un magret de canard grillé, un rôti de bœuf aux herbes ou encore une côte de veau forestière. Pour rester dans la tradition régionale, le vin sublimera également une entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau farci aux cèpes. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, constituent également de belles alliances.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C, en carafant éventuellement une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin est à savourer dès à présent, mais pourra encore se conserver deux ou trois ans en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.