Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2004

Le Château Ferrand 2004, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Rive droite bordelaise. D'un millésime à l’élégance classique, ce vin propose généralement une expression équilibrée, mêlant puissance et finesse. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on retrouve dans la région une dominante de merlot, accompagnée selon l’année de cabernet franc, voire de cabernet sauvignon. Après la vendange, la vinification est généralement conduite en cuve avant un élevage prolongé en barriques, ce qui confère aux vins de cette appellation une belle structure, agrémentée de notes boisées et épicées à maturité.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir complexe, mêlant sols argilo-calcaires, sables et graves, traversés par un climat océanique tempéré. Ces conditions offrent aux raisins une maturité douce, et favorisent des vins généreux et soyeux. La tradition viticole y est millénaire, la cité et ses vignobles rayonnant autour d’un plateau historique où la diversité des sols s’exprime pleinement dans la bouteille.

Pour en apprécier toute la subtilité, le Château Ferrand 2004 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, une côte de veau rôtie ou un magret de canard finement poêlé. Les mets classiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, ou un agneau de Pauillac fondant seront de véritables révélateurs pour ce vin. Des champignons sautés ou des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, souligneront également son élégance discrète.

Après vingt ans de garde, il convient de le servir à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la patine de ce millésime parfaitement mûri.