Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2014

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2014, classé en Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance typique de son terroir. Issu principalement des cépages Merlot, avec des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin offre une belle complexité. Le millésime 2014, plutôt classique à Bordeaux, marie fraîcheur et maturité : l’été frais et les conditions idéales de septembre ont permis d’obtenir des raisins parfaitement équilibrés. La vinification en cuves béton et l’élevage partiel en barriques de chêne confèrent au vin des tanins soyeux, une structure précise et une belle aptitude à la garde. Son bouquet mêle la cerise noire, la prune, les notes florales et des touches épicées, portées par une trame minérale subtile.

Saint-Émilion, situé dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires et sablonneux qui favorisent l’expression du Merlot. Cette mosaïque de terroirs apporte aux vins finesse, velouté et profondeur aromatique. Habité d’une longue histoire viticole, le village médiéval de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, gage de la richesse de son patrimoine vinicole et architectural.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés et élégants : un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des cèpes poêlés trahiront sa finesse tandis qu’un boeuf en sauce ou un tournedos Rossini flatteront sa structure tannique. Pour rester dans les traditions du sud-ouest, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore une poularde aux morilles établiront un dialogue gourmand avec le vin.

Il est recommandé de servir ce Château Ferrand 2014 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Idéalement, profitez-en dès à présent ou conservez-le encore quelques années pour apprécier toute la complexité de son évolution en bouteille.