Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2016

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de merlot, souvent complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 se distingue par son équilibre remarquable, signature d’une année idéale. Les vendanges 2016 à Bordeaux ont bénéficié de conditions météorologiques parfaites, donnant des raisins mûrs, concentrés, à la fraîcheur préservée. Ce vin exprime au nez des arômes profonds de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la prune, soulignés par des notes épicées, de moka et de sous-bois, issues d’un élevage en barrique rigoureux. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tanins élégants et une belle longueur aromatique, promesse d’un bon potentiel de garde.

Saint-Émilion, l’un des joyaux du vignoble bordelais, se caractérise par ses sols argilo-calcaires et sablonneux, favorables à l’expression du merlot. Le climat océanique tempéré, combiné à une mosaïque de terroirs, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et raffinés, recherchés pour leur complexité et leur capacité à se bonifier avec le temps. Cette région historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne un grand savoir-faire viticole et une tradition séculaire.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à sa profondeur. Un magret de canard rôti, des côtes de veau aux morilles ou encore une entrecôte à la bordelaise sont des accords classiques qui feront merveille. Les spécialités locales comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Cantal, sublimeront également sa trame aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa richesse. Je recommande de le déguster dès maintenant pour apprécier sa fougue, ou de l’attendre encore quelques années pour une expérience pleinement épanouie.