Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Trimoulet - 2012

Le Clos Trimoulet 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est traditionnellement composé majoritairement de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps difficile suivi d’un été chaud et sec, donnant des vins d’une grande fraîcheur, avec une maturité aboutie des raisins et un bel équilibre général. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sableux, participe à la richesse et à la finesse aromatique du Clos Trimoulet. La vinification en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne permet d’apporter structure, complexité et une certaine rondeur au vin, tout en respectant le caractère fruité et la typicité de l’appellation.

Saint-Émilion, situé sur les hauteurs de la rive droite, jouit d’un climat océanique tempéré particulièrement favorable à la culture du merlot, cépage phare de la région. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, véhicule une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. L’alternance de plateaux calcaires et de molasses offre aux vins une diversité aromatique et une complexité rarement égalées. L’exposition idéale et la variété des sols confèrent à chaque Grand Cru une identité bien spécifique.

Ce Clos Trimoulet 2012 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard sauce aux cèpes ou un carré d’agneau aux herbes. Les classiques de la région tels que l’entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard seront également sublimes. Pour un accord plus raffiné, optez pour un pigeonneau rôti ou, côté fromages, privilégiez un brie affiné ou un comté vieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant afin de l’aérer et d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la complexité de son bouquet et la rondeur de ses tanins, et profiter pleinement de son potentiel d’évolution.