Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Trimoulet - 2019

Avis Viniou

Le Clos Trimoulet 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre à merveille l’élégance de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, provient d’un domaine familial dont les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation. L’année 2019, marquée par un été chaud suivi de précipitations en fin de saison, a offert des raisins concentrés et mûrs, donnant naissance à un vin généreux en fruit, à la structure veloutée. La vinification de Clos Trimoulet respecte la tradition bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, lui conférant des notes épicées et de subtiles touches vanillées.

Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions les plus prestigieuses du Bordelais. Située sur la rive droite de la Dordogne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation du Merlot. Les sols complexes, composés d’argiles, de calcaires et de graves, nourrissent les vignes et participent à la finesse et à la profondeur des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement en Grand Cru atteste d’un savoir-faire ancestral perpétué par des générations de vignerons.

La structure soyeuse et la richesse aromatique du Clos Trimoulet 2019 se marieront idéalement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Pour un accord local, la fameuse lamproie à la bordelaise enrichira les subtilités du vin. Ce Grand Cru se savoure aussi sur un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour exprimer toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui permettra aux tanins de s’arrondir. Vous profiterez alors pleinement de son potentiel dès aujourd’hui, même s’il pourra encore se bonifier quelques années en cave.