Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Trimoulet - 2004

Avis Viniou

Le Clos Trimoulet 2004, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec révélant toute la singularité de la rive droite bordelaise. Issu principalement de merlot, qui domine traditionnellement l’assemblage, il est souvent complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Ce millésime 2004, aujourd’hui arrivé à une belle maturité, dévoile une robe rubis profond légèrement tuilée, des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois et de délicates notes épicées et boisées issues d’un élevage en barrique soigné, typique des grands crus de la région. La bouche, souple et structurée, offre des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

Saint-Émilion se distingue par son histoire viticole millénaire et la richesse de ses sols, mêlant argile, calcaire et sables, ce qui confère au vin profondeur et élégance. Le climat tempéré océanique, régulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, garantissant finesse et équilibre chaque année. Classée au patrimoine mondial de l’Unesco, la région jouit d’une renommée internationale pour ses crus d’exception.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde magnifiquement avec les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un magret de canard ou un agneau de pré-salé. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes seront des choix particulièrement harmonieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un saint-nectaire affiné.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement tous ses arômes, surtout si une légère réduction est présente. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C afin de préserver la finesse de ses arômes tout en révélant sa structure. Ce vin étant à parfaite maturité, profitez-en dès à présent, tout en restant apte à reposer encore quelques années en cave.