Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Trimoulet - 2020

Avis Viniou

Le Clos Trimoulet 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien qu’il ne soit pas précisé, l’assemblage traditionnel de Saint-Émilion privilégie majoritairement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et de plus petites proportions de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie d’une très belle année, marquée par une bonne maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois concentrés, aromatiques et dotés d’un bel équilibre. Élevé selon les pratiques de la région, ce vin se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois rehaussés de notes épicées, de réglisse et de subtiles touches boisées dues à l’élevage.

Saint-Émilion est une référence historique du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole exceptionnel. Les sols de la région, alternant argiles, calcaires et sables, apportent une complexité et une richesse particulières aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des variations d’ensoleillement et de pluviométrie, permet une maturation optimale du Merlot, qui exprime ici toute sa rondeur et sa générosité. La mosaïque de terroirs autour du plateau calcaire de Saint-Émilion participe à la réputation d’équilibre et de profondeur de ses crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 accompagnera magistralement des plats raffinés. Il se mariera merveilleusement bien avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte affinée, comme un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire, mettront également en avant la richesse et la structure du vin.

Pour en apprécier toute l’expression, je vous recommande de le servir après une légère aération, autour de 16-18°C. Une décantation d’une heure peut s'avérer bénéfique pour ouvrir sa palette aromatique et affiner ses tanins, laissant pleinement apparaître la finesse de ce grand vin de Saint-Émilion.