Avis Viniou
Le Château Le Castelot, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une propriété reconnue pour son savoir-faire et sa constance dans l’élaboration de vins rouges définis par leur élégance et leur profondeur. Son encépagement fait la part belle au merlot, cépage phare de la rive droite de Bordeaux, souvent accompagné de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet sauvignon. La vinification rigoureuse, alliée à un élevage mesuré en barriques de chêne, permet d’exprimer la richesse du terroir tout en préservant l’équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. Un Saint-Émilion Grand Cru, même sans millésime précisé, se caractérise ainsi par sa robe intense, ses arômes de fruits mûrs (cerise, prune), de violette, de sous-bois et d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, structurée par des tanins soyeux.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont remarquablement variés, mêlant de riches argiles, du calcaire à astéries et des sables graveleux, conférant aux vins une grande complexité aromatique et un potentiel de garde reconnu. Ancré dans l’histoire, Saint-Émilion séduit par son patrimoine médiéval et ses traditions vigneronnes séculaires, faisant de cette région une référence incontestée parmi les grands terroirs bordelais.
Pour sublimer Château Le Castelot, privilégiez des accords savoureux avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, révèlent la générosité du vin. Quelques fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, s’accorderont aussi à merveille avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Saint-Émilion Grand Cru se montrera alors dans toute sa complexité et son raffinement.
