Le Château Le Castelot 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se compose principalement de Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, conséquence d’une météo exceptionnelle qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse, est réalisée dans le respect de la certification biologique, ce qui se traduit par une expression pure du fruit, un élevage soigneux en barriques et une recherche d’équilibre entre puissance et finesse.
La région de Saint-Émilion possède un terroir d’exception, caractérisé par un sol constitué d’argiles, de calcaires et de sables. Ce patchwork de sols permet une grande diversité dans les profils de vins, mais tous partagent une structure élégante, une richesse aromatique et un potentiel de garde indéniable. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes prolongés, favorise une maturité idéale des raisins. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une tradition viticole séculaire, où le savoir-faire s’associe à un profond respect du vignoble.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se prête merveilleusement à des accords gastronomiques raffinés. Ses tanins souples, sa rondeur et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois en font un compagnon privilégié de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Il sublimera également des mets régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées, à l’image du Cantal ou du Comté.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une à deux heures avant le service, afin de révéler toute la complexité aromatique propre à ce grand cru de Bordeaux.
