Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Castelot - 2018

Avis Viniou

Le Château Le Castelot 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception, issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. C’est un assemblage typique de la région, dominé sans doute par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, offre une maturité optimale des raisins, donnant un vin riche, structuré et généreux. La vinification respecte l’élégance du terroir avec un élevage souvent en barriques de chêne, qui apporte des notes boisées fondues à une trame déjà gourmande de fruits mûrs, d’épices douces et de légères touches toastées.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de sables, confèrent finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré permet aux cépages de mûrir lentement, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Saint-Émilion se distingue par un style singulier, à la fois puissant et velouté, reconnaissable entre tous.

À table, ce vin sera parfait avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, mettront aussi en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Pour un accord local et authentique, privilégiez la traditionnelle lamproie à la bordelaise.

Le Château Le Castelot 2018 gagnera à être servi entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut parfaitement vieillir encore quelques années en cave, où il développera davantage de complexité et de rondeur.