Le Château Le Castelot 2011, Saint-Émilion Grand Cru, provient du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise, une région réputée pour ses vins rouges raffinés et élégants. Ce millésime s’inscrit dans la tradition des grandes bouteilles du Libournais, où l’assemblage est souvent dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, selon les cuvées, d’une touche de cabernet sauvignon. En 2011, les conditions climatiques ont donné naissance à des vins à la structure fine, avec une belle fraîcheur, des tannins élégamment intégrés et un fruité plus en retenue que dans les années solaires. Ce Saint-Émilion Grand Cru offre généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de pointe d’épices douces, parfois accompagnés de subtiles notes de tabac blond et de sous-bois après quelques années d’évolution. La vinification cherche souvent à préserver l’expression du fruit tout en laissant une place raisonnable à l’élevage en fût de chêne, qui contribue à apporter complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.
Saint-Émilion est reconnu comme l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, occupant des coteaux argilo-calcaires et des sols graveleux qui confèrent aux vins finesse, fraîcheur et capacité de garde. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés et aromatiques. La région se distingue aussi par son village médiéval et son chai souterrain, témoignant d’une longue histoire viticole.
En accord mets-vin, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne idéalement des plats de viande rouge tendre comme un tournedos de bœuf, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée. Il sera également à son aise avec des mets plus élaborés à base de champignons, de truffe ou de gibier, et peut sublimer des fromages affinés comme un Comté ou un Saint-Nectaire. Pour mettre en valeur sa structure et la subtilité de ses arômes, servez ce vin après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique. La température de dégustation recommandée pour un millésime 2011 se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de profiter pleinement de sa finesse et de son équilibre.
