Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Franc Mayne - 2019

Avis Viniou

Château Franc Mayne 2019 est un superbe vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2019 incarne la quintessence du terroir libournais. Les sols sont ici variés, mêlant argiles, sables et une part significative de calcaire à astéries qui confère une grande finesse aux vins. À la vinification, un grand soin est apporté à l’extraction, modérée et précise, afin de préserver l’élégance du fruit tout en favorisant une belle structure pour la garde. L’élevage, souvent en fûts de chêne, donne des notes complémentaires de torréfaction, d’épices douces et une trame boisée élégante. 2019 est un millésime généreux, équilibré, marqué par une belle concentration, des tanins suaves et une maturité remarquable.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus emblématiques du vignoble bordelais, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès par la proximité de la Dordogne, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les collines et plateaux calcaires apportent une touche minérale recherchée dans les vins. Saint-Émilion est aussi réputée pour son patrimoine, son village médiéval classé à l’UNESCO, et la diversité de ses propriétés, dont Franc Mayne tient une place de choix.

Pour accompagner cette bouteille, privilégiez des plats raffinés, à la texture fondante qui sauront flatter la structure et la profondeur aromatique du vin. Un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles feront merveille. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, pour une harmonie régionale parfaite.

Je vous conseille de servir ce Château Franc Mayne 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.