Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Franc Mayne - 2015

Avis Viniou

Le Château Franc Mayne 2015, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge remarquable issu principalement de merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, complété généralement par une proportion de cabernet franc. Le millésime 2015, réputé exceptionnel à Bordeaux, se caractérise par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir de 7 hectares, les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire et d’un microclimat propice, où la vinification allie tradition et modernité, avec un élevage minutieux en barriques neuves et récentes pour révéler toute la profondeur du cru. Il en résulte un vin à la robe grenat intense, dévoilant au nez des arômes de mûre, de cassis confit, de violette, enrichis par des nuances de truffe, de torréfaction et de bois précieux. En bouche, le vin est velouté, ample, structuré par des tanins fins et une belle fraîcheur, la finale persistante marquant par sa minéralité et sa finesse caractéristique du plateau calcaire de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses collines vallonnées, ses terroirs variés et son histoire viticole séculaire. Ici, le climat océanique tempéré favorise la maturité progressive des raisins, tandis que la diversité des sols, mêlant argiles, calcaires et graves, confère aux vins profondeur et élégance. C’est ce patchwork géologique qui explique la complexité et la longévité des grands crus de la région, dont le Château Franc Mayne est un représentant remarquable.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, de truffe ou les volailles en sauce trouveront également un bel écho avec la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis, se marieront élégamment avec les tanins soyeux et la complexité du cru.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À cette température, le vin exprime toute sa profondeur, ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et sa finale minérale, promesse d’un grand moment de plaisir et de partage.