Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Franc Mayne - 1985

Avis Viniou

Le Château Franc Mayne 1985 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, issu du Libournais, une sous-région emblématique de Bordeaux. Ce millésime, désormais bien évolué, présente toute la complexité et l’élégance qu’on attend d’un grand cru bordelais ayant atteint sa maturité. Assemblé principalement à partir de merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, accompagné souvent de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon, le vin exprime des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis au vin de développer des tanins soyeux et une profondeur aromatique remarquable, tandis que le millésime 1985, réputé pour la finesse de ses vins, confère une bouche harmonieuse et une longueur élégante.

Saint-Émilion est une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux, réputée pour ses terroirs d’exception mêlant argile, calcaire et sable. Le microclimat tempéré de la région favorise une maturation lente et régulière du raisin, apportant structure et équilibre aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine ; ses châteaux vignerons perpétuent depuis des siècles un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour accompagner cette bouteille rare à son apogée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Le Château Franc Mayne 1985 sublimera un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait rôti aux herbes, ou encore des ris de veau à la bordelaise. Les fromages affinés à croûte dure comme un comté ou un cantal vieux sauront également magnifier la complexité du vin. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’expression des arômes tertiaires. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement toute la subtilité de ce vin mature, dont l’équilibre et la noblesse raviront les amateurs de grands Bordeaux.