Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Stieux Veyrac - 2016

Avis Viniou

Le Château Stieux Veyrac 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Elaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de cette partie du Bordelais, il est généralement complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par une météo clémente avec un bel été indien qui a permis une maturité parfaite des raisins et une belle expression aromatique. La vinification au Château Stieux Veyrac veille à transmettre l’authenticité de son terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, tout en recherchant une belle élégance et une concentration équilibrée, soutenue par un élevage soigneux en barriques.

La région viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations qui favorisent l’expression complexe du Merlot. Les sols, essentiellement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une structure veloutée, une bonne fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Saint-Émilion est un terroir historique, travaillant la vigne depuis l’époque romaine, et reconnu pour ses vins d’élégance, de finesse, mais aussi de puissance maîtrisée.

Côté accords, ce Grand Cru s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Il mettra également en valeur des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, veillez à carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa texture soyeuse, sa longueur en bouche et la finesse de ses tanins. Ce 2016 peut être bu dès à présent ou continuer à évoluer en cave plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.