Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Stieux Veyrac - 2016

Avis Viniou

Le Château Stieux Veyrac 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d'un assemblage typiquement bordelais, où le Merlot prédomine généralement, complété de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, reconnu pour son équilibre et sa profondeur, offre des vins charnus, élégants et dotés d'un superbe potentiel de garde. La culture de la vigne s’effectue sur les plateaux calcaires et argilo-calcaires typiques de la rive droite bordelaise, conférant aux raisins une belle maturité et une finesse caractéristique. La vinification et l’élevage, souvent pratiqués en barriques de chêne, permettent d’affiner la structure tannique et d’assouplir le vin tout en développant des arômes subtils de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et de notes toastées.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du Merlot, qui exprime ici toute sa rondeur. La diversité des sols, mêlant calcaire, argile et graves, permet aux domaines de produire des vins mondialement reconnus pour leur élégance et leur complexité. L’histoire viticole de ce terroir classé au patrimoine mondial de l’UNESCO remonte à l’époque romaine et se perpétue avec une tradition d’excellence, incarnée par les grands crus.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Stieux Veyrac 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, carré d’agneau), du gibier tendre, ou encore des plats mijotés comme une daube de bœuf. Le canard aux cèpes et des fromages affinés à pâte dure (comté vieux, tomme de brebis) s’accordent également à merveille. Côté cuisine régionale, un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise seront des choix harmonieux.

Avant la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure afin de l’aérer et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour faire ressortir ses arômes sans alourdir la bouche, et savourer toute la typicité de ce grand cru de Bordeaux.