Château Stieux Veyrac 2015, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge issu de l'une des appellations les plus renommées de la rive droite bordelaise. Pour ce vin, la tradition locale privilégie généralement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, formant ainsi des vins à la fois gourmands, expressifs et d’une belle structure. Le millésime 2015 est reconnu comme une très bonne année à Bordeaux, offrant des vins à la fois généreux et équilibrés, où l’on retrouve généralement des arômes profonds de fruits noirs mûrs, une bouche ample et suave, avec une belle trame tannique et une finale longue agrémentée de notes épicées ou de sous-bois selon leur évolution. L’élevage en fûts de chêne est fréquent à Saint-Émilion Grand Cru, apportant au vin des notes subtiles boisées, toastées ou vanillées.
Le Libournais, et tout particulièrement Saint-Émilion, se distingue par un paysage vallonné caractérisé par une mosaïque de sols, allant des argiles profondes aux calcaires riches, qui confèrent une complexité et une grande capacité de garde aux vins. Ce terroir tire également avantage d’un climat océanique tempéré, qui permet une maturation lente et régulière des raisins, poussant à une belle concentration aromatique et à un subtil équilibre entre fraîcheur et richesse. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’appuie sur des siècles de tradition où la finesse et la capacité de vieillissement des vins sont devenues des références mondiales.
Un Saint-Émilion Grand Cru comme ce 2015 accompagnera à merveille de beaux plats de viande, notamment un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos sauce aux cèpes. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’apprécier sur une entrecôte à la bordelaise ou avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe si le vin est encore jeune, afin d’en dévoiler toute la subtilité et la profondeur.
