Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rozier - 1975

Avis Viniou

Le Château Rozier 1975, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance des grands Bordeaux de la rive droite. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété traditionnellement par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1975, marqué par une climatologie capricieuse, a produit des vins structurés, avec une solide ossature tannique, qui sont aujourd’hui rares et présentent une complexité remarquable après des décennies de vieillissement en cave. Le Château Rozier, fidèle à la philosophie de la région, a sans doute bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec une longue macération pour extraire la richesse aromatique et une maturation en barriques de chêne qui a permis au vin d’acquérir des notes évoluées.

Le terroir de Saint-Émilion est renommé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins, tandis que les graves apportent un style plus puissant et généreux. Le climat, d’influence océanique modérée, tempère les excès et contribue à des maturités lentes et régulières. Saint-Émilion est l’une des plus anciennes cités viticoles de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages de vignoble remarquables et ses traditions séculaires.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge, privilégiez des mets en harmonie avec sa finesse et sa patine. Une épaule d’agneau confite aux herbes, un filet de bœuf rôti aux cèpes, des cailles farcies ou même une volaille de Bresse aux morilles seront parfaits. Des fromages à pâte persillée, comme un Bleu d’Auvergne affiné, sublimeront également ses parfums tertiaires.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après une ouverture précautionneuse ou un éventuel carafage de courte durée pour préserver ses arômes fragiles. Il est à savourer lentement, pour apprécier toute la noblesse acquise au fil du temps.