Avis Viniou
Le Château Mignon 2016, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle représentation de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement réussi à Bordeaux, avec une météo clémente qui a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant au vin une intensité aromatique remarquable et une structure tannique élégante. Après des vendanges soignées, la vinification mêle tradition et modernité, avec un élevage généralement en barriques de chêne, partiellement neuves, permettant d’affiner la texture tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins complexité et profondeur. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière des cépages, en particulier du Merlot, cépage phare de la région. Ce terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, donne naissance à des vins alliant élégance, puissance et longévité, portés par une histoire viticole pluriséculaire.
Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Mignon 2016, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un confit de canard, un magret aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti agrémenté d’herbes aromatiques. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes, feront également honneur à la finesse du vin sans la masquer. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, constituent d’excellents alliés pour une dégustation en toute simplicité.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 pourra être savouré dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagne aussi à patienter en cave encore cinq à dix ans pour révéler sa palette tertiaire.
