Le Château Gueyrot 1982, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais. Ce millésime, désormais classé parmi les très belles années à Bordeaux, offre aux amateurs l’opportunité de découvrir l’expression évoluée d’un terroir prestigieux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, le style de Saint-Émilion Grand Cru privilégie habituellement le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le long élevage en bouteille a certainement conféré à ce vin une robe tuilée, des arômes tertiaires complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, enveloppant encore quelques notes de fruits rouges compotés. La structure, arrondie par le temps, devrait offrir une bouche suave et harmonieuse.
Saint-Émilion, cité médiévale emblématique de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à la topographie vallonnée, favorise la production de vins généreux et élégants. L’histoire viticole locale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’un savoir-faire séculaire où chaque vigneron façonne l’identité de son cru.
Pour magnifier un vieux Saint-Émilion tel que ce 1982, privilégiez des mets raffinés et délicats : un filet de bœuf sauce périgueux, une volaille rôtie truffée ou encore un tournedos Rossini seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, sublimeront également la maturité et la noblesse du vin. Les spécialités régionales, comme la lamproie à la bordelaise, seront tout aussi appropriées si vous souhaitez explorer des accords locaux.
Afin d’apprécier pleinement ce vin d’exception, ouvrez-le délicatement – voire, si possible, décantez-le avec précaution pour éviter le dépôt – et servez-le à une température de 17-18°C. Prévoyez un temps d’aération plus court qu’un vin jeune, l’évolution en bouteille ayant déjà arrondi les tanins et dévoilé la complexité aromatique.
