Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2013 en magnum est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite bordelaise. Le millésime 2013, considéré comme délicat à Bordeaux, a permis aux vignerons du Château Fombrauge de mettre en valeur leur savoir-faire. Ce vin révèle un assemblage typique de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois rondeur et structure. La récolte manuelle et une vinification minutieuse, alliant cuves inox et élevage prolongé en barriques de chêne, signent un vin à la signature authentique, tout en élégance et en finesse. Le 2013 propose ainsi un profil aromatique sur les fruits rouges mûrs, souligné par des notes légèrement toastées et une trame épicée, le tout soutenu par une fraîcheur caractéristique des années plus fraîches.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, situé sur une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires et graveleux. Ce microclimat tempéré, proche de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins, même lors de millésimes plus compliqués. C’est une région riche d’une histoire viticole qui s’étend sur plusieurs siècles, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à ses paysages remarquables et son architecture médiévale. Le savoir-faire des vignerons locaux se transmet de génération en génération, donnant naissance à des vins synonymes d’élégance, d’équilibre et de potentiel de garde.
Côté accords, ce Saint-Émilion Grand Cru 2013 dévoilera toute sa finesse avec un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour mettre en valeur ses arômes subtils et sa texture soyeuse, privilégiez également les plats bordelais traditionnels, comme une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Il se mariera également harmonieusement avec des fromages affinés à pâte dure, tel qu’un comté ou un cantal vieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes. Un magnum permettra une évolution plus lente et élégante dans le temps, alors n’hésitez pas à le conserver encore quelques années pour savourer une expression plus complexe et veloutée de ce beau terroir de Saint-Émilion.
