Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2014 est un grand cru rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est issu principalement de cépages Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec, traditionnels de cette partie de la rive droite. Le millésime 2014 bénéficie d’un climat tempéré avec une belle arrière-saison, propice à une maturité optimale des raisins, apportant équilibre entre fraîcheur, finesse aromatique et structure. La vinification, soigneusement menée au sein de la propriété, privilégie l’extraction douce afin de préserver la finesse des tanins, tout en valorisant la complexité aromatique. L’élevage en barriques de chêne apporte rondeur, notes boisées subtiles et contribue à l’harmonie finale du vin.
Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir unique se distingue par une grande diversité de sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves, sables sur les pentes. Le climat océanique tempéré favorise la lente maturation des raisins, conférant aux vins à la fois puissance et élégance. L’histoire de Saint-Émilion, marquée par ses moines, ses caves à flanc de coteau et sa tradition viticole séculaire, enrichit l’identité de chaque cru.
Pour accompagner ce Château Fombrauge 2014, pensez à des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, mettent en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offrent également de beaux accords.
La dégustation est optimale autour de 17-18°C, après une ouverture ou un carafage d’une à deux heures pour favoriser le développement des arômes. En magnum, le vin évolue lentement et gagne ainsi en complexité : vous pouvez donc le déguster dès maintenant ou prolonger son vieillissement en cave quelques années supplémentaires pour apprécier toute sa profondeur.
