Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2016

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur le terroir renommé du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2016 se distingue par son assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin puissant et élégant. Après une vinification soignée, les vins sont élevés généralement en barriques pendant 12 à 18 mois, dont une proportion variable de fûts neufs, ce qui confère à ce Grand Cru ses tanins fondus, sa structure racée et ses arômes délicatement boisés.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent à la vigne un drainage naturel et une minéralité notable, favorisant la production de vins équilibrés et de grande garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et elle est aujourd’hui synonyme d’excellence mondiale, grâce à des propriétés familiales et un savoir-faire transmis de génération en génération.

En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’exprimera à merveille sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un cassoulet trouveront aussi dans ce vin un allié de choix. Les fromages de caractère, notamment un vieux comté ou un brie truffé, sauront également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Ferrand 2016 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce cru peut se conserver en cave plusieurs années, où il continuera de gagner en harmonie et en profondeur.