Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2019

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est le fruit d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, avec une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est illustré par des conditions climatiques très favorables, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion confère à ce vin une structure élégante et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, met en avant une extraction douce, respectant le fruit et privilégiant la finesse des tanins. Après l’élevage, en partie en fûts de chêne, le Château Ferrand 2019 dévoile une robe profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, rehaussé par des notes épicées et boisées, et une bouche soyeuse, longue, structurée et équilibrée.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et protégé par un écrin de collines. Les sols, composés d’une mosaïque d’argiles, de calcaires et de sables, apportent à chaque cru une signature particulière. Riche d’une histoire millénaire, la région est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est ici que le Merlot exprime toute sa générosité, donnant des vins à la fois puissants et raffinés, capables de traverser les années.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes, plats typiques du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Pour les amateurs de cuisine régionale, une entrecôte à la bordelaise (avec une sauce au vin rouge) fera un accord parfait.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir le bouquet aromatique et adoucir sa structure encore jeune. Un potentiel de garde de dix à quinze ans permettra d’attendre sa pleine maturité aromatique, mais il séduira déjà par son équilibre et sa gourmandise.