Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Petit Faurie de Soutard - 1979

Le Château Petit Faurie de Soutard 1979 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux au cœur du Libournais. Issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, complété par le Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires qui transmettent complexité et finesse au vin. Le millésime 1979, marqué par une météo plutôt fraîche et un cycle de maturation long, a donné des vins élégants, à l’équilibre subtil entre fruit et tannins, particulièrement aptes au vieillissement. Le Château Petit Faurie de Soutard pratique une vinification classique, respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne permettant au vin de gagner en structure et en bouquet au fil du temps.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat idéal : les étés sont chauds, sans excès, et les automnes généralement propices à une maturation lente et complète du raisin. La diversité des sols — argilo-calcaires, sables, graves — confère aux vins de la région des différences subtiles mais reconnaissables, alliant rondeur, élégance et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition des grands vins rouges y est perpétuée depuis des siècles, ce qui explique la réputation mondiale des grands crus de l’appellation.

Ce vin, à maturité aujourd’hui, se prête merveilleusement aux accords avec des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, une pièce de veau en sauce légère ou même un pigeon farci aux champignons. Les spécialités du Sud-Ouest, telles que le magret de canard ou l’agneau de lait des Pyrénées, feront également ressortir la subtilité et la complexité aromatique du vin, surtout si vous les accompagnez de cèpes ou d’une purée de pommes de terre à la truffe.

Il convient de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de trente à quarante-cinq minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Privilégiez des verres à Bordeaux pour mettre en valeur sa robe tuilée et son bouquet mature de sous-bois, de cuir et de fruits secs qui témoignent de l’élégance des vieux millésimes.