Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Barde-Haut - 2015

Le Château Barde-Haut 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact demeure discret, les vins de cette région sont traditionnellement dominés par le Merlot, avec un complément de Cabernet Franc, ce qui confère généralement une texture soyeuse, une belle intensité aromatique et une grande capacité de garde. Le millésime 2015 s’est distingué par un climat exceptionnel, alliant chaleur et fraîcheur lors de la maturation, donnant naissance à des vins d’un bel équilibre, puissants mais raffinés, dotés de tanins mûrs et d’une expression fruitée éclatante. L’élevage, souvent en barriques de chêne, apporte des notes de vanille, d’épices douces et une belle profondeur à l’ensemble.

Saint-Émilion est l’une des régions emblématiques de Bordeaux, connue pour ses coteaux argilo-calcaires qui offrent un drainage optimal et favorisent une maturation homogène des raisins. Ce terroir, associé à l’histoire viticole séculaire du village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère aux vins une finesse remarquable et une capacité à se bonifier avec le temps. Le microclimat local, avec une influence maritime tempérée, préserve la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru de 2015, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa structure et sa richesse. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti, ou encore une pièce d’agneau de Pauillac aux herbes. On pourra aussi l’accorder avec des mets régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, tandis que des fromages à pâte affinée comme le comté vieux ou le saint-nectaire sauront mettre en valeur ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce grand vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures à l’avance afin de permettre à son bouquet complexe de pleinement s’exprimer. Ce millésime, déjà accessible, continuera de se patiner au fil des ans pour qui saura patienter en cave.