Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Barde-Haut - 2005

Avis Viniou

Le Château Barde-Haut 2005 est un splendide représentant des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, complété d’un peu de Cabernet Franc, ce millésime s'illustre par une maturité exceptionnelle grâce à l’année 2005, unanimement reconnue pour son équilibre et son potentiel de garde. Le terroir vallonné de Barde-Haut, exposé sud et composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une profondeur aromatique remarquable ainsi qu’une structure tannique soyeuse. La vinification, réalisée avec soin, favorise l’expression du fruit mûr, des notes de prunes, de cassis, auxquelles se mêlent des touches de vanille, de sous-bois et une finale minérale typique du plateau calcaire.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, jouit d’un patrimoine viticole qui remonte à l’époque romaine. Son microclimat tempéré et ses sols variés - argiles, calcaires, graves - façonnent des vins de grande finesse, où le Merlot domine. Cette vallée, bordée par la Dordogne, bénéficie d’une météo idéale pour la maturité progressive des raisins et offre chaque année des crus d’exception, souvent aptes à évoluer magnifiquement sur plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Château Barde-Haut 2005, privilégiez de la gastronomie raffinée. Il sera superbe avec un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore une pièce de bœuf maturée. Des plats régionaux tels qu’un pavé de bœuf à la bordelaise ou une entrecôte aux cèpes mettront en valeur son caractère corsé mais élégant. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sublimeront également sa palette aromatique.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin idéalement quelques heures à l’avance, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres à Bordeaux pour apprécier la richesse de son bouquet comme la finesse de sa texture.