Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Fonrazade - 2009

Le Château Haut-Fonrazade 2009 en Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, reconnu pour sa générosité et sa grande maturité, confère aux vins de la région une profondeur et une structure exceptionnelles. La vinification au Château Haut-Fonrazade privilégie généralement la mise en valeur du terroir avec un élevage soigné, capable d’apporter complexité et élégance. S’il n’est pas possible d’affirmer précisément la proportion des cépages, les Saint-Émilion Grand Cru reposent typiquement sur le Merlot, cépage principal, complété par une touche de Cabernet Franc, et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, conférant ainsi rondeur, fruits noirs mûrs, avec des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois à l’évolution.

Le terroir de Saint-Émilion est remarquable par la variété de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui permet une grande diversité d'expressions selon les parcelles. Le climat océanique tempéré de Bordeaux contribue à la maturité homogène des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la production de vins fins depuis l’époque médiévale, et cette tradition se retrouve dans le raffinement des grands crus de l’appellation.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Haut-Fonrazade 2009, on privilégiera des accords riches et raffinés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de lait seront des partenaires de choix, ainsi que des plats classiques régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise. En accompagnement, des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou une tomme de brebis, révéleront la profondeur du vin.

Pour que ce vin dévoile toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après carafage si possible, surtout pour un millésime comme 2009 qui aura gagné en harmonie avec le temps. Il pourra se déguster dès maintenant ou attendre encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.