Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Petit Cheval - 1989

Le Petit Cheval 1989, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa finesse, représentatives des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce vin, issu du terroir prestigieux de Saint-Émilion, bénéficie du savoir-faire du vignoble du Château Cheval Blanc, dont Le Petit Cheval est le second vin. En 1989, le millésime fut particulièrement généreux dans la région, offrant des vins structurés, amples et remarquablement aptes à la garde. La vinification, empreinte de rigueur et de respect du fruit, vise à préserver l’expression la plus pure du terroir, donnant naissance à un vin à la robe profonde, net, aux arômes évolués de fruits noirs, de truffe, d'épices douces et de tabac blond.

Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par des étés chauds et des automnes doux, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols se composent principalement d’argiles, de calcaires et de graves, offrant des conditions idéales pour l’élaboration de vins à la fois puissants et nuancés. La tradition viticole locale, établie depuis l’époque romaine et relayée par les communautés monastiques, confère aux crus de l’appellation une signature historique et un ancrage dans l’excellence.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, riche et évolué, se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou des plats traditionnels comme une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera également les cèpes et des fromages affinés à pâte dure, tout en sublimant la gastronomie locale du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce millésime 1989, il est conseillé de servir le vin à une température de 17 à 18°C, idéalement après une courte aération ou un passage en carafe, afin de libérer la palette aromatique acquise au fil des décennies.