Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2006

Château Canon-la-Gaffelière 2006, Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement d’un grand vin de la rive droite bordelaise. Le millésime 2006 a été marqué par une météo contrastée, offrant des vins à la structure élégante et à la belle fraîcheur. Ce cru cultive une tradition d’assemblages généralement dominés par le merlot, accompagné souvent de cabernets franc et sauvignon, conférant au vin une palette aromatique complexe où se mêlent fruits noirs, épices douces, et notes de sous-bois au fil du temps. La vinification en cuves bois et le vieillissement en barriques de chêne apportent de la profondeur et une trame tannique soyeuse, idéale pour la garde.

Saint-Émilion Grand Cru appartient à l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux, marqué par des sols argilo-calcaires et sableux, propices à l’expression aromatique du merlot et à la finesse des cabernets. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne, favorisant une maturité régulière du raisin, et une tradition viticole ancienne reconnue depuis le Moyen Âge pour la production de vins d’exception, appréciés pour leur finesse et leur longévité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un gigot d’agneau de lait rôti, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf en croûte seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales, telles qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, révèleront toute la richesse aromatique et l’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru. Pour les amateurs de fromages, une belle tome de brebis affinée ou un Saint-Nectaire apporteront une alliance savoureuse.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure afin de permettre une parfaite expression de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa finale persistante.