Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-La-Gaffelière - 2016

Avis Viniou

Le Château Canon-La-Gaffelière 2016 est un vin rouge de grande élégance, classé Grand Cru dans l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, où le Merlot domine habituellement, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 reflète un équilibre remarquable grâce à une année climatique exceptionnelle à Bordeaux. Le terroir de Canon-La-Gaffelière se compose surtout de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorisant une maturité optimale et une grande expression aromatique des cépages. La vinification associe des méthodes respectueuses du fruit, avec élevage en barriques pour apporter finesse et profondeur.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la région est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols diversifiés de Saint-Émilion, composés d’argiles et de calcaires, apportent une typicité unique aux vins, caractérisée par une belle structure et une grande capacité de garde. Les vins de Saint-Émilion sont réputés pour leur rondeur, leur complexité aromatique, et leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps.

Pour sublimer les qualités du Château Canon-La-Gaffelière 2016, privilégiez des plats riches et raffinés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou une pièce de canard laqué s’associeront parfaitement à la texture soyeuse et aux arômes complexes du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, mettront également en valeur la profondeur de ses tanins. Pour une expérience plus locale, pensez à un magret de canard du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Ce millésime possède encore un beau potentiel de garde mais peut déjà offrir un plaisir intense autour d’une table conviviale.