Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2019

Avis Viniou

Château Canon-la-Gaffelière 2019 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la rive droite, dominé par le merlot avec une proportion significative de cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa grande précision aromatique, offrant une robe profonde et éclatante. Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, prune), rehaussées de touches d’épices douces, de réglisse et d’une subtile fraîcheur florale. En bouche, la puissance est maîtrisée, soutenue par des tanins soyeux et une belle trame minérale, typique des sols argilo-calcaires de la propriété. L’élevage en barriques, savamment dosé, structure le vin sans jamais masquer l’expression du fruit.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, riche en argiles et calcaires, qui favorise l’expression de vins à la fois puissants, élégants, et dotés d’un grand potentiel de garde. Cette région, véritable cœur historique du vignoble bordelais, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, permettant une maturité optimale des raisins. La tradition viticole y est séculaire, et Saint-Émilion jouit d’une reconnaissance internationale grâce à la régularité et à la finesse de ses crus prestigieux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux mais raffinés, capables de mettre en valeur sa complexité sans overpowerer sa délicatesse. Un tendre filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore un canard aux figues feront merveille avec le Château Canon-la-Gaffelière. Vous pouvez aussi lui associer des fromages à pâte affinée comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique, surtout sur un millésime jeune comme 2019. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir, mais peut encore patienter en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.