Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2022

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 2022 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce Premier Grand Cru Classé est le fruit d’un savant assemblage, où dominent généralement le merlot, apportant rondeur et richesse, le cabernet franc, pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique, et une touche de cabernet sauvignon pour la structure. Le millésime 2022 a profité d’une belle maturité du raisin grâce à un été chaud et ensoleillé, conférant au vin une profondeur, des tanins parfaitement mûrs et des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée issue d’un élevage soigné sous bois. Les pratiques culturales bio, rigoureusement respectées par le domaine, se traduisent par une expression très pure et précise du terroir.

Située sur la commune de Saint-Émilion, la propriété bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, qui confère à ses vins de la structure et une longévité remarquable. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation homogène des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’illustre par une tradition viticole millénaire et la diversité de ses sols qui permettent l’élaboration de vins puissants et élégants, à l’image de ce grand cru. L’histoire du Château Canon-la-Gaffelière, menée depuis plusieurs générations par la famille von Neipperg, est marquée par la quête constante d’excellence et le respect profond du vignoble.

Ce vin racé mérite d’accompagner des mets de caractère. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté seront également de belles options. Pour une touche régionale, des cèpes à la bordelaise relèveront la finesse du bouquet aromatique.

Pour sublimer la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien aérer le vin. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute sa complexité. Ce millésime 2022 peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur de fruit, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.