Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2010

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 2010 est une remarquable expression de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais à Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite, ce vin met principalement en avant le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010, considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, a bénéficié d’un climat favorable et d’une belle concentration. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, donnent un vin à la fois puissant, élégant, structuré et doté d’un potentiel de garde impressionnant. La vinification est réalisée avec un grand soin, traduisant le savoir-faire du domaine, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et noblesse à l’ensemble. Ce grand cru se distingue par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, de truffe, d’épices douces et de touches graphite, ainsi qu’une bouche ample, satinée, soutenue par des tanins parfaitement maîtrisés et une finale persistante.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et sableux, conférant finesse et profondeur aux vins. Cette région, à l’histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Dordogne, qui favorise une maturité lente et homogène des raisins, essentielle à l’élaboration de grands vins de garde. Le terroir du Château Canon-la-Gaffelière, qui s’étend sur de magnifiques coteaux exposés plein sud, permet d’obtenir des vins à la fois concentrés, élégants et d’une grande précision aromatique.

Pour accompagner un tel vin, il est idéal de le marier à des plats raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf Rossini, ou encore des volailles de qualité à la truffe sublimeront sa structure et sa complexité. Les amateurs de cuisine régionale opteront pour un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée type comté affiné ou vieux mimolette.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou passez-la en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et son exceptionnelle harmonie en bouche.