Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 2014

Avis Viniou

Le Château Canon La Gaffelière 2014 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce Premier Grand Cru est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, dans le respect de la tradition locale. Le millésime 2014 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, dû à une météo contrastée : un été frais suivi d’un automne ensoleillé qui a permis une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent à ce vin une finesse et une profondeur remarquables, tandis que la vinification précise et l’élevage en barriques de chêne apportent du raffinement à la structure tannique.

La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le climat y est océanique tempéré, marqué par une bonne régularité des précipitations et des températures modérées, idéales pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Les collines entourant le village de Saint-Émilion bénéficient d’une exposition optimale et de terroirs variés, mêlant calcaire, argile et sables, qui favorisent l’expression nuancée des cépages. Cette diversité se retrouve dans la complexité aromatique et la longévité des vins produits sur cette appellation.

Le Château Canon La Gaffelière 2014 séduit par son nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, il présente une texture soyeuse, des tanins fins, une belle vivacité et une longue persistance, ce qui en fait un partenaire idéal pour des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats traditionnels bordelais comme une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également merveilleusement un tournedos Rossini ou des cèpes à la bordelaise grâce à son élégance. Les fromages de caractère, tels qu’un vieux Cantal ou un Comté affiné, feront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer tout son bouquet. Il s’apprécie dès à présent, mais pourra encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires.