Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon-la-Gaffelière - 1974

Avis Viniou

Le Château Canon-la-Gaffelière 1974 est un vin rouge de prestige, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, classé parmi les Grands Crus Classés. Ce cru, ancré sur la rive droite de Bordeaux, se distingue par son assemblage typique de Merlot, dominant, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1974 fut contrasté, marqué par une météo capricieuse, qui a demandé toute l’expertise du château pour révéler un vin harmonieux malgré la complexité climatique. Vinifié avec finesse, ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité, où les notes secondaires et tertiaires — sous-bois, cuir, truffe, tabac blond —éclipsent désormais le fruit, tandis qu’une bouche souple et patinée révèle la noblesse de son vieillissement.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses sols, alternant argiles, calcaires et sables, ce qui apporte une expression nuancée aux vins. Ce terroir unique, combiné à un microclimat tempéré par la Dordogne, permet une maturité optimale des cépages, en particulier du Merlot, qui y trouve sa pleine expression, donnant des vins souples, racés, empreints de finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, faisant de cette région un haut lieu de tradition et de savoir-faire.

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé arrivé à pleine évolution réclame des accords culinaires raffinés, capables de mettre en valeur sa complexité. Privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, une volaille truffée, ou un suprême de pintade farcie aux champignons. Les plats ancrés dans le terroir, comme un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau sauce aux morilles, dialogueront parfaitement avec la structure et la délicatesse d’un millésime mature, tout comme un saint-nectaire affiné ou un brie truffé.

Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru Classé 1974, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un délicat carafage pour libérer ses arômes les plus subtils, en prenant soin de manipuler la bouteille avec précaution afin de ne pas troubler le dépôt naturel propre aux grands vins âgés.