Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 2006

Avis Viniou

Le Château Beau-Site Haut-Vignoble 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Ce cru bourgeois provient d’un domaine reconnu pour son savoir-faire et l’exigence portée à chaque étape de la production. Le millésime 2006, élégant et structuré, bénéficie d’un assemblage typique de la rive gauche de Bordeaux, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels s’ajoutent parfois du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Après des vendanges méticuleuses, la vinification et l’élevage en barriques de chêne permettent d’exprimer pleinement le potentiel du terroir, offrant des vins profonds, complexes, dotés d’une belle capacité de garde.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré où la proximité de la Gironde atténue les écarts thermiques. Les sols mêlent graves profondes, argiles et calcaire, donnant des vins puissants, charpentés et souvent marqués par une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIe siècle, et la réputation de ses crus bourgeois s’est construite sur un équilibre rare entre accessibilité et capacité à rivaliser avec les crus classés en termes de finesse et d’élégance.

Ce vin accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi des gibiers à plumes et des plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, qui mettront en valeur sa structure tannique et ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir, voire de le carafer si possible. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui révélera toute sa palette aromatique et assurera l’équilibre entre fraîcheur et onctuosité tannique.