Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 2016

Avis Viniou

Le Château Beau-Site Haut-Vignoble 2016 est un vin rouge de l’appellation Saint-Estèphe AOC, situé sur la prestigieuse rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce cru incarne l’élégance et la puissance de son terroir avec un assemblage typique des vins de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent le Merlot et une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2016 se distingue par sa profondeur, sa structure et sa fraîcheur, issu d’une année exceptionnellement équilibrée entre maturité et acidité, offrant des tanins fins et une grande aptitude à la garde. La vinification au Château Beau-Site Haut-Vignoble privilégie des extractions douces pour préserver le fruit, suivies d’un élevage en barriques qui apporte complexité sans jamais dominer le caractère du vin.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir d’exception, avec des sols graveleux en surface reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, même lors d’années chaudes. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde apporte fraîcheur et humidité, indispensables à l’élaboration de vins profonds et longévités. Saint-Estèphe, l’une des communes renommées du Médoc, est reconnue pour ses vins structurés, charpentés et dotés d’une belle capacité d’évolution.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Estèphe accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard saignant ou encore un pavé de bœuf grillé. Les plats locaux comme l’entrecôte bordelaise ou la lamproie à la bordelaise mettront également sa puissance en valeur. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le comté.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser son ouverture. Dégusté jeune, il dévoilera déjà une belle expression fruitée et épicée, mais quelques années en cave sublimeront ses arômes tertiaires et sa texture veloutée.