Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 2009

Le Château Beau-Site Haut-Vignoble 2009 est un vin rouge sec en provenance de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru typique du Médoc met en avant un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon les choix de la propriété pour le millésime. L’année 2009 est reconnue comme un millésime exceptionnel à Bordeaux, grâce à un été chaud et sec ayant favorisé une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins concentrés, élégants, promis à une belle garde. Le mode de vinification au château allie modernité et respect du terroir : les vinifications sont soignées, l’élevage en barriques (souvent avec une proportion de bois neuf) apporte complexité et structure sans dominer le fruit.

La région de Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes. Ces argiles confèrent aux vins une fraîcheur, une structure tannique appuyée et un potentiel de vieillissement remarquable, tout en offrant des arômes puissants de fruits noirs et d’épices. L’histoire viticole du Médoc est ancienne et prestigieuse ; Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc, est réputée pour produire des vins amples, robustes, laissant aussi transparaître élégance et raffinement avec le temps.

Ce Saint-Estèphe sera parfait pour accompagner des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de gibier, comme un filet de chevreuil sauce grand veneur, mettent également en valeur sa structure et sa puissance aromatique. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty) s’y marient très bien, mettant en valeur ses notes de fruits noirs et de sous-bois.

Je vous conseille de décanter ce vin, particulièrement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un temps d’ouverture d’au moins une heure permettra au bouquet de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et typique des grands Bordeaux de la rive gauche.