Avis Viniou
Le Château Vieux Coutelin, en appellation Saint-Estèphe AOC, nous offre ici un vin rouge typique du Médoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé, l’assemblage est traditionnellement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, parfois avec une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Ce style médocain se distingue par une robe profonde, des arômes de cassis, de mûre, parfois des notes de cèdre et d’épices, soutenues par une structure tannique solide propre à Saint-Estèphe. La vinification met généralement à l’honneur une extraction fine pour préserver l’élégance du fruit, avec un élevage sous bois qui apporte complexité et patine au vin.
Saint-Estèphe est l’une des grandes appellations du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempère les excès, tandis que le sol de graves profondes sur sous-sol argileux confère à ses vins puissance, fraîcheur et capacité de garde. Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour offrir des vins à la fois robustes et racés, reflétant tout le caractère de cette région phare de Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte au XVIIIe siècle et qui abrite de nombreux crus prestigieux.
Pour accompagner ce vin rouge corsé et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, de l’entrecôte à la bordelaise, ou même un magret de canard. Des mets plus rustiques comme une daube de bœuf ou un confit de canard souligneront aussi la complexité du vin. N’hésitez pas à penser aux fromages de caractère, comme un comté affiné ou un Saint-Nectaire.
Servez le Château Vieux Coutelin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure s’il est encore jeune. Il gagnera ainsi en harmonie, révélant toutes ses nuances aromatiques et offrant un plaisir optimal à la dégustation.
