Avis Viniou
Le Château Vieux Coutelin 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Typiquement, les vins de cette appellation sont des assemblages dominés par le cabernet sauvignon, complétés par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot, même si les proportions exactes pour ce millésime ne sont pas précisées ici. Le millésime 2017 en Bordeaux a présenté des conditions climatiques contrastées, marquées par un printemps difficile avec des épisodes de gel, mais un été ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux mêlés d’argile, favorisant une maturité lente des cabernets et une remarquable structure tannique à l’ensemble.
Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette situation géographique permet une certaine protection contre les extrêmes climatiques et offre des conditions idéales pour la vigne. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen-Âge, et l’appellation est connue pour la puissance, la profondeur et la capacité de garde de ses vins, souvent plus fermes et charpentés que ceux du sud du Médoc.
La nature charnue et structurée du Château Vieux Coutelin 2017 en fait un compagnon idéal des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race bazadaise, mais aussi des gibiers à plumes ou des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également très bien avec sa matière et ses tanins.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de cassis, de cuir et d’épices, je recommande de le carafer une heure avant service, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de profiter de son bouquet complexe et de sa structure élégante typique des grands Saint-Estèphe.
