Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2006

Le Château Calon Ségur 2006 est une référence emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin rouge est issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot en fonction des assemblages annuels. Le millésime 2006, caractérisé par une météo capricieuse avec un été chaud suivi d’un mois d’août frais, a poussé les équipes du château à une sélection parcellaire rigoureuse et à un élevage en barriques de chêne français soigné, apportant structure, complexité et potentiel de garde. Dans le verre, Calon Ségur 2006 séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre et de sous-bois, avec des tanins encore présents mais finement patinés par le temps.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus réputées du Médoc. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols de graves profondes, mêlés à des argiles, confèrent aux vins de la puissance, de la solidité et une fraîcheur distinctive, propices à une belle évolution en bouteille. L’histoire de Calon Ségur est intimement liée à celle du Médoc et du classement des Grands Crus de 1855, dont il fait partie.

La structure et l’élégance du Calon Ségur 2006 appellent des mets nobles et savoureux. Ce vin se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée au sarment, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard ou des plats à base de cèpes et de truffe. Pour jouer la carte locale, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un salmis de palombe.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou de la carafer pour révéler la palette aromatique de ce vin désormais mature. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités et la longueur en bouche.