Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 1966

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 1966 est l’une des cuvées emblématiques de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin rouge, issu d’un millésime classique, exprime toute la puissance et l’élégance des assemblages médocains, dominés généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et quelques touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vignes de Calon Ségur, qui puisent leur force dans un terroir de graves profondes mêlées d’argiles, livrent un vin structuré, capable d’une très grande longévité. En 1966, la vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques de chêne, mettait en avant la finesse du fruit et la complexité naissante des développements tertiaires au fil du temps.

La région de Saint-Estèphe, tout au nord du Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette particularité assure une certaine douceur tout en permettant aux raisins une maturation optimale, même lors de millésimes riches en contrastes. Les sols riches en argiles confèrent au vin une structure robuste et une capacité de garde exceptionnelle. Saint-Estèphe possède une identité forte : ses crus se distinguent des autres appellations médocaines par leur trame tannique solide, leur profondeur et une rusticité noble, héritage d’un terroir réputé depuis plusieurs siècles.

Aujourd’hui, un Château Calon Ségur 1966 se déguste comme une rareté : sa robe affiche des nuances tuilées, typiques de son âge, avec un bouquet complexe de cuir, tabac blond, sous-bois, truffe et épices douces. Il s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou des gibiers à plumes. Les mets régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard relèveront la profondeur aromatique du vin. Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce grand vin entre 18 et 19°C, après un carafage délicat pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Évitez de le brusquer : la délicatesse du service et l’accord avec la cuisine classique vous offriront un moment d’exception.