Avis Viniou
Le Château Hauteville 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans l’illustre Médoc, au nord de Bordeaux. Bien qu’aucune indication précise ne soit donnée sur l’assemblage, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement composés majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, parfois agrémentés de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2006 fut caractérisé à Bordeaux par un été modérément chaud suivi d’une vendange tardive, ce qui conféra aux vins une structure tannique solide et une bonne capacité de garde. Dès l’ouverture, le Château Hauteville 2006 présente une robe grenat profonde. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de moka, de sous-bois ainsi que des notes épicées, traduisant une belle évolution en bouteille. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une solide charpente tannique typique de Saint-Estèphe, équilibrée par une trame acide qui garantit fraîcheur et longueur.
Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols de graves profondes mêlées d’argiles, offrant ainsi des conditions idéales au Cabernet Sauvignon. Ce sous-sol favorise la maturité et l’expression aromatique du vin, tout en assurant une excellente tenue dans le temps. Située sur la rive gauche de la Gironde, la région profite d’un climat océanique tempéré, aux influences permettant une maturité lente et homogène du raisin. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et Saint-Estèphe s’est rapidement imposée pour la robustesse et la capacité de ses vins à traverser les années tout en développant complexité et élégance.
Ce vin, avec son caractère affirmé et sa structure, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau du Médoc, du gibier à plumes, du magret de canard rôti ou un bœuf en croûte. Pour un accord régional, osez une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf mijotée au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal mettront également en valeur sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, peut être apprécié dès aujourd’hui mais supportera encore quelques années de garde pour les amateurs de vins évolués.
