Avis Viniou
Le Château Hauteville 2019, issu de l'appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge qui incarne toute l'élégance et la complexité propre aux vins de cette région du Médoc. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Les terroirs de Saint-Estèphe se caractérisent par leurs sols composés de graves argileuses, qui confèrent aux vins une structure tannique solide et une grande capacité de garde.
La région viticole de Saint-Estèphe se situe dans le Médoc, bordée par la rivière Gironde, avec un climat tempéré par la proximité de l'Atlantique. Les sols y sont uniques, avec des couches de graves favorisant un bon drainage, essentielles pour la vigne. Saint-Estèphe, qui porte le titre prestigieux de cru bourgeois, est reconnue pour ses vins puissants et structurés, qui vieilliront harmonieusement dans le temps.
Pour accompagner ce Château Hauteville 2019, on peut opter pour des plats riches en saveurs comme un magret de canard rôti avec sauce aux fruits rouges, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore une entrecôte grillée au poivre. Les plats régionaux tels qu'une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront aussi des accords réussis, faisant écho aux traditions culinaires de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement et offrir toute la complexité que l'on attend d'un grand vin de Saint-Estèphe.
