Avis Viniou
Le Château Hauteville 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin reflète l’élégance typique de son terroir grâce à un assemblage habituellement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, voire une touche de petit verdot ou de cabernet franc, même si son assemblage précis n'est pas détaillé ici. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans le Médoc, avec des conditions idéales permises par un été chaud et une arrière-saison ensoleillée. Cela se déploie dans les vins par une belle maturité du fruit, une concentration harmonieuse, des tanins présents mais déjà soyeux et un équilibre prometteur entre structure et finesse. Les vinifications, classiques dans cette appellation, préservent l’expression du fruit noir, des épices et un joli potentiel de garde.
Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Haut-Médoc, célèbre pour ses graves mélangées à des argiles ferrugineuses qui confèrent aux vins une grande profondeur et une structure tannique reconnaissable. Le climat océanique tempéré, les brises de l’estuaire et la diversité des sols permettent de produire des vins à la fois puissants, denses et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est riche, avec des domaines renommés et une tradition ancienne de vins de garde, capables d’évoluer magnifiquement sur plusieurs décennies.
Le Château Hauteville 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un bœuf maturé. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf ou un civet, souligneront ses arômes complexes de fruits noirs et d’épices. Il se marie également agréablement avec des fromages affinés de type comté ou mimolette vieille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra continuer à se bonifier plusieurs années en cave, mais il saura déjà séduire les amateurs par son équilibre et sa structure raffinée.
