Vins Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - Les Pagodes de Cos - 2020

Avis Viniou

Les Pagodes de Cos 2020 du Château Cos d'Estournel est le second vin emblématique de l’un des domaines les plus réputés du Médoc, en appellation Saint-Estèphe. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la rive gauche, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. Le 2020 se distingue par un élevage maîtrisé en barriques, dont une partie de bois neuf, qui respecte l’expression du fruit et confère harmonie et structure à ce vin. On remarque d’emblée la profondeur de sa robe et la complexité de son bouquet, alternant entre des fruits noirs mûrs, des notes de cèdre, d’épices douces, des nuances florales et un délicat fond fumé.

Le terroir de Saint-Estèphe offre ici toute sa singularité. Située à l’extrême nord du Médoc, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les écarts thermiques. Les sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire favorisent l’expression d’une belle puissance et d’une fraîcheur minérale caractéristique, mais aussi une belle capacité de garde. Le Château Cos d’Estournel, voisin des crus classés prestigieux, se distingue par une approche précise de la viticulture depuis des décennies, conjuguant exigence technique et respect de l’environnement.

Pour profiter pleinement de la richesse et de l’équilibre des Pagodes de Cos 2020, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau de Pauillac accompagné de pommes de terre sarladaises, un magret de canard laqué ou encore un gibier à plumes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise souligneront aussi son caractère. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un comté ou un vieux cantal, constituent aussi un bel accord.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, pour l’aider à exprimer tout son potentiel aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce millésime possède déjà une belle expressivité, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave au fil des années pour développer davantage de complexité.