Vins Saint-Estèphe Château Pomys - 2003

Avis Viniou

Le Château Pomys 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Saint-Estèphe AOC, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2003 se caractérise par un assemblage typique bordelais, généralement dominé par le cabernet sauvignon associé au merlot et parfois à une touche de cabernet franc. Le millésime 2003, marqué par une canicule estivale, a offert des vendanges précoces et des raisins bien mûrs, conférant au vin une texture généreuse, des tanins veloutés et une belle richesse aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet au vin d’exprimer des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et d’épices douces, avec une bouche ample et structurée, parfaitement fondue après plusieurs années de garde.

La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Le terroir argilo-graveleux, enrichi par la proximité de la Gironde, joue un rôle essentiel dans le circuit hydrique de la vigne et confère aux vins leur puissance et leur longévité. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais bien ventilé, la région permet une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Saint-Estèphe possède une histoire viticole ancienne et a toujours su se démarquer par la robustesse et le potentiel de garde de ses vins.

Pour valoriser la richesse et la structure du Château Pomys 2003, je recommande de le marier avec une belle entrecôte grillée à la bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également de superbes accords. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute la complexité de ses arômes. Un grand classique de Saint-Estèphe à apprécier dès aujourd’hui, pour une expérience sensorielle riche et parfaitement équilibrée.