Vins Saint-Estèphe Château Pomys - 1998

Avis Viniou

Le Château Pomys 1998, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la typicité de son terroir. Ce cru est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1998 a été marqué par des conditions climatiques favorables à la maturation des raisins, offrant finesse et concentration, sans excès de puissance. La vinification classique, respectueuse du terroir, met en valeur une belle structure tannique et une capacité de vieillissement remarquable, propre aux grands Saint-Estèphe.

La région de Saint-Estèphe se distingue au sein du Médoc grâce à ses sols composés majoritairement de graves profondes mêlées à des argiles, favorisant une bonne régulation de l’eau et la production de vins robustes et élégants. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des baies. Saint-Estèphe possède une histoire viticole riche, intégrée dès le début du classement des crus du Médoc et reconnue pour la longévité de ses vins.

Ce millésime 1998 du Château Pomys, arrivé à parfaite maturité, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et des notes épicées et tertiaires qui reflètent l’évolution du vin. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce au poivre ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’axoa de veau. Des fromages affinés comme le cantal ou le comté relèveront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer la palette aromatique développée au fil des années. Ce vin racé offre une belle expérience, aussi bien à table qu’en dégustation méditative.